白糖和白砂糖是一种吗 白砂糖和冰糖的区别-手机新闻-

白糖与白砂糖：细微差别大不同

白糖并非单一品种，它包含白砂糖和绵白糖两大类，白砂糖只是白糖的一种。 两者间的差异主要体现在生产工艺、营养成分和用途上。

1. 生产工艺: 白糖通常由甘蔗或甜菜提取精制而成；而白砂糖则在甘蔗汁、甜菜汁或原糖液经过更精细的清净、浓缩、结晶、分蜜和干燥过程后制成，因此纯度更高，水分和杂质更少。

2. 营养成分: 精制过程中，白糖会损失大部分矿物质和维生素，营养价值相对较低，但甜度更高；白砂糖因纯度高，口感更纯净。

3. 用途: 白糖常用于制作糖浆、调味品和滋补品，其较高的甜度使其更适合调味和烹饪；白砂糖则广泛应用于炒菜、中式西式甜点和烘焙，细腻的颗粒更容易融化，是制作面包、蛋糕和饼干的理想选择。

白砂糖与冰糖的比较：

1. 制作工艺: 白砂糖由甘蔗或甜菜糖浆经榨汁、烘干、结晶等步骤制成；冰糖则在白砂糖的基础上，通过溶解、再溶解、净化和结晶等进一步加工而成，形成大块晶体。

2. 外观: 白砂糖为细小均匀的白色颗粒，纯净透明；冰糖则分为白冰糖和黄冰糖，白冰糖为规则的白色半透明单晶体，黄冰糖为不规则的淡黄色多晶体。

3. 口感: 白砂糖颗粒细小，甜味释放迅速，口感直接强烈；冰糖甜味释放缓慢，口感柔和持久，并带有独特的清甜和凉爽感。

4. 应用: 白砂糖因易溶且甜味迅速，广泛用于烘焙、烹饪和饮料制作；冰糖则因其独特的口感和外观，更适合炖品、甜品和药膳等需要长时间熬煮的菜肴。

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